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县城“最牛”街边摊,10元1碗1天能售800碗,去晚了攀交情也不行

关于美食没什 么定义,只要是自己喜欢的都可 以称之为美食,有人的觉得美食是异国他 乡精巧雅致的蛋糕,有人觉得美 食是“乡愁”,是舌尖关于食物 的记忆,县城 “最牛”路边摊,10元1碗一天 能卖300碗,去晚了攀 交情也不行。

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县城 最不缺的就是美食,这里有来自 农村的食材,也有城市 的新潮,介于这种 特殊的地理位置,做出来的美食,显得别具一格,张大叔夫妻俩卖这个小吃在县城买了一套房子并且供两 个孩子上大学。叔叔夫 妻两靠卖的这个小吃叫做就牛杂烩粉,是一道传 统的地方小吃,跟多人去上班依然心心念念想要吃上一碗热乎的 牛杂烩粉。

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牛杂烩粉又 叫杂炣,用的是牛肝、牛肠、等牛杂作 为主料,再配上禹州张家 特色的粉条做成的“一锅炖”里面还有油炸豆腐泡,白菜叶子等做成的“杂烩 菜”这是河南省的一个小吃,无论街头 巷尾都会看见这个小吃,尤其是冬天 总有一大群人在排队。

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做这个牛杂烩粉的重点就在于 这个粉丝,这是禹州当 地特产的红薯粉,在配上当地特产的 辣椒做成的 辣椒酱和花椒大料,光是这个酱料就鲜 香扑鼻。这个红薯粉吃起 来Q弹爽滑,不管 怎么煮都煮不烂,冬天的时候来上一份 所有的寒意都不消而散。

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阿姨每天早上都要5-6点就去市场买新鲜的 牛杂回家煮,煮牛杂的水还是 经过特调的卤水,这样卤 出来的牛杂直接吃就非常美味,煮好之后的牛仔还要 切成片,然后整齐的码放在 盘子上,将粉条煮好好,放上辣椒油,再放 上一几块牛杂,就可以上桌了。

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杂炣 含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、磷等营养物质,是一种非常 滋补的小吃,夫妻俩分工合作一个 负责煮,负责切肉,一个负责收银,上菜,店里人多 的时候,忙的不可开交,阿姨只好拿出一个盒子让顾客们自己投钱 自己找零。

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煮好的牛 杂烩粉,可以加辣 可以不加辣 ,最正 宗的吃法就是加上锅中的热油,一整碗看起来红彤 彤 热乎乎的,光是看看就 非常有食欲,豆腐片劲道,牛杂鲜香,粉条劲道,整碗杂炣 口感丰富,越吃越有味。

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这个牛杂烩粉,在冬天的时 候更是卖的火爆一碗难求,大家还 经常拿馍馍。烧饼一起搭 配着吃,但是夫妻俩说精 力有限只能买300份,实在太累了,想吃的要赶早,来晚了 就吃不到。

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县城 “最牛”路边摊,10元1碗一天 能卖300碗,去晚了攀 交情也不行。

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